Crema-fría de pepino y aguacate Martitze Perirena

Tiempo de preparación: 5 min.  Dificultad: No tiene

Ingredientes para 2 personas (o para 4, si se toma como aperitivo)

• 1 aguacate
• ½ pepino
• 1 cucharada de cebolleta picada
• 1/2 diente de ajo
• 15 cl. de agua
• Hierbas de de Provenza ( o sólo cilantro, o perejil o menta frescos, finamente picados )
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón al gusto
• Sal y pimienta negra molida

1. Pelar los aguacates, quitarles la pepita y cortar la pulpa en trozos. 
2. Cortar el pepino en cubos. 
3. Triturar con la batidora o machacar en un mortero grande las verduras, hasta lograr la textura de una crema;  mezclarlas bien con el agua, zumo de limón, aceite y hierbas picadas. Salpimentar.
4. Servir muy frío.

Para darle color, se puede decorar la superficie con un poco de crema fresca o yogur griego// aceitunas negras y/o tomates picaditos// cayena en polvo// pistachos...// y una ramita fresca de cilantro, perejil, menta o cebollino.