Crema de limón con migas de chocolate

Ingredientes para 4 personas:

• 3 huevos
• 300 cc. de leche
• 50 cc. de zumo de limón
• 5 c/s de azúcar
• 1 c/s colmada de harina de maíz

Para las migas de chocolate:

• 2c/s de azúcar
• 5 c/s de harina
• 60 gr. de mantequilla
• 1 c/s de cacao puro en polvo

Mezclar con la batidora  los huevos, la leche, el azúcar, la harina de maíz y el zumo de limón hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.

Llevarla al  fuego removiendo constantemente y cuando hierva, bajar el fuego y dejar cocer y espesar un par de minutos.

Dejar templar y repartir en copas, una vez frío poner en la nevera.

Preparar  las migas de chocolate:

Mezclar la harina y  la mantequilla blanda cortada en dados  hasta que se formen una mezcla grumosa.

Añadir el cacao y el azúcar y mezclarlo hasta que se integren bien.

Precalentar el horno a 180º y sobre papel de hornear extender muy bien esas migas sin aplastarlas, horneamos al segundo nivel, encendido arriba y abajo,  durante unos 10-15 minutos hasta que estén cocidas y crujientes.

Sacamos del horno, las removemos y dejamos enfriar.

Presentación:

Sacamos las copas de la nevera y ponemos encima un par de cucharadas de esas migas de chocolate crujiente.

Decoramos con unas hojitas de menta.

NOTA: Al preparar la crema de limón se pueden mezclar los ingredientes directamente en un cazo de paredes un poco altas, así es más práctico y ensuciamos menos.

** Cuidado con las migas que no se tuesten demasiado.

** Y como os he comentado al principio, si  os sobrarán migas, entonces las podéis emplear  acompañando un yogur puesto en una copa y las migas encima .

** Esas migas se guardan bien durante días en un recipiente de cristal.

FUENTE: Blog de cuina de la Dolorss