Salmorejo cordobés. Receta fácil.

Ingredientes para unas seis personas:   

• 1 Kg de tomates
• 200 gr de pan de Telera Cordobesa (es un tipo de pan con el que se elabora el genuino salmorejo cordobés, de miga compacta y densa. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por pan de pueblo).
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra (para obtener los mejores resultados el aceite ha de ser de excelente calidad).
• 1 diente de ajo
• 10 gr de sal.
• Huevo duro (para decorar).
• Jamón ibérico (para decorar).

PREPARACIÓN 

1. Limpiar y triturar los tomates. 
2. Colar para quitar la piel y las pepitas.
3. Volver a triturar, añadiéndole el pan, el aceite, los ajos y la sal.

4. Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón ibérico. 

Receta del chef Ramón Dios, propietario y jefe de cocina del restaurante madrileño ‘El Mesón de Fuencarral’, publicada en Hola