19 jul. 2011

Rollitos de crepes con pimiento y queso (aperitivo)



Ingredientes para 8 crepes

- 100 g de harina

- 25 g * de harina de trigo sarraceno

- 2 Huevos

- 20 cl de leche

- 15 g de mantequilla derretida templada

- 2 cucharadas de limonada (gaseosa)**

- Agua (unos 15 cl)

- 1 Pizca de sal

- 2 hojas de lechuga picada

* Opcional (también se puede utilizar la harina habitual)

** Se puede sustituir por agua de soda o cerveza

Para rellenar

- 6 Pimientos rojos asados (pelados y despepitados)

- 200 G queso en crema (tipo Philadelfia)

Para cocinar las crepes: aceite o mantequilla

Elaboración 
1. En un cuenco, tamizar la harina y la sal. Mezclar.

2. Hacer un hueco en la harina. Cascar los huevos y verter la leche.

3. Batir hasta obtener una pasta suave y sin grumos.

4. Incorporar la mantequilla derretida y mezclar. Añadir la gaseosa. Cubrir con un paño y dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 1 / 2 hora. Al hacer las crepes, diluir la masa con agua. Añadir la lechuga picada.


5. Para una correcta distribución del aceite o la mantequilla por el fondo de la sartén, utilizar una patata partida por la mitad y clavada en un tenedor o bien una brocha de silicona.

6. Calentar una sartén con el mínimo de aceite necesario para engrasar todo el fondo. Cada vez que se vaya a hacer una nueva crepe, hay que volver a engrasar la sartén.  

7. Echar medio cucharón (de los de servir) de la mezcla, moviendo la sartén para distribuir uniformemente la masa. Cocinar a fuego medio de 2 a 3 minutos y, cuando la masa comienza a separarse de los bordes, dar la vuelta la crepe.


8.  Dejar enfriar las crepes.

9. Extender con una cuchara la crema de queso sobre cada crepe.

10. La crepe debe estar bien cubierta.

11. Colocar las tiras de pimiento asado. Enrollar bien las crepes y  refrigerarlas durante varias horas antes de cortarlas en rodajas gruesas.

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