Receta de Garam Masala, mezcla de especias de la India

Imagen de Miansari66

Preparación:10 minutos.  Cocinar: 2 minutos. Dificultad: Fácil 

Ingredientes para un pequeño bote de 10 cl

• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de semillas de comino
• 8 vainas de semillas de cardamomo
• 4 cm de palito de canela
• 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
• 8 clavos de olor
• 2 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
• 1 hoja de laurel 

Preparación

Abrir las vainas de cardamomo y extraer las semillas de su interior desechando las vainas.

Romper el palo de canela en trozos pequeños.

Calentar una sartén a fuego medio sin echarle ningún tipo de aceite o grasa

Agregar las especias (menos la nuez moscada) y saltearlas, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiezan a crujir un poco.

Poner la mezcla en un cuenco y dejar enfriar; luego, moler todo en un pequeño robot, en un molinillo de café o, mejor aún, en un mortero hasta obtener un polvo fino.

Añadir la nuez moscada, mezclar y guardar en un frasco.

Conservar el garam masala en un lugar seco, lejos de la luz.

Consejo:

Esta mezcla típicamente india, no contiene guindilla. Es más fragante que picante. Se puede utilizar para perfumar un curry de la India y verduras o legumbres cocinadas.

También se puede mezclar el garam masala con aceite de oliva para untar la carne antes de asarla.