29 may. 2011

Salsa tzatziki o salsa de yogur para kebab, aperitivos...

Imagen: Afuego lento
Esta salsa con base de yogur y pepino es una receta típica de Grecia,Turquía y otros países árabes, muy empleada en aperitivos, como acompañamiento del kebab, carnes, etc...


Ingredientes:  
  • 1 pepino
  • 3 yogures naturales griegos
  • 2 dientes de ajo (o ajo seco)
  • 3 hojas de menta (o 1 cucharada de menta seca)
  • zumo de 1/2 limón
  • comino en polvo (opcional)
  • sal fina
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • pan pita para untar en la salsa o para introducir el relleno del kebab

Elaboración:

Pelamos los pepinos y los rallamos con ayuda de un rallador. Salpimentamos.

Si tenemos tiempo, 
  1. Dejar que el yogur suelte, durante toda la noche, el máximo líquido posible y así se quede concentrado. Para ello ponerlo en un colador de malla finísima o en un paño para queso, limpio, y dejar que escurra. (Mejor ponlo en la nevera para evitar que se pueda estropear).
  2. Hacer lo mismo con el pepino. Rallarlo y dejarlo toda la noche escurriendo en iguales condiciones que el yogur.
Añadimos al pepino el yogur, las hojas de menta y el ajo finamente picados, el zumo de limón y el comino molido. Mezclar bien,  Regarlo ligeramente con aceite de oliva, ponerle una tapa y dejarlo reposar bastante tiempo, (a ser posible otra noche entera) o bien, enfríar en el frigorífico durante 2 horas. (Yo raramente lo dejo reposar y me gusta mucho, pero el sabor y la textura del que se escurre una noche entera, y se deja reposando otra, es mucho mejor).

Fuentes para la composición de esta receta: A fuego Lento y Sabor Gourmet

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Eskerrik asko, gracias por tu opinión.

MAUKIE. ¡ Mueve el ratón sobre él !

Jakotón



¡Dale de comer!
Su comida está en el paquete


adopt your own virtual pet!