Entrantes vegetarianos de Gastronomía y Cía

Si hace unos días os reuníamos en un post algunas ideas para una comida vegetariana en la que mostrábamos algunos aperitivos publicados en Gastronomía & Cía, hoy es el turno de ver entrantes o primeros platos que podemos ofrecer en un menú para personas que lleven una dieta vegetariana.
Hemos seleccionado veinte recetas para veganos y otras veinte para vegetarianos u ovolactovegetarianos, además de procurar que en estas ideas para una comida vegetariana encontréis entrantes con ingredientes de la temporada, veréis que hay muchas setas y en algunos casos también encontraréis que en la receta indica caldo de ave o de carne, pero es fácilmente sustituible por un caldo vegetal.

A continuación podéis acceder a nuestras propuestas de recetas vegetarianas, simplemente pulsando sobre el nombre de la receta accederéis a su descripción e ilustración, es decir, a las fotografías de elaboración y/o presentación de las recetas.

Veganos

• Coliflor con zanahorias y chat masala

• Brócoli con panagrattato de sésamo, jengibre y chile

• Ajoblanco con shiitake

• Crema de coliflor y ajo asado

• Endibias con salsa nuoc cham

• Alcachofas al horno

• Aguacate, tomate y sal negra

• Hummus de tomates secos

• Garbanzos con hinojo y naranja

• Espinacas con garbanzos tandoori

• Judías negras con setas

• Arroz pilaf con frutos rojos

• Cazuela de arroz con alcachofas

• Tofu al limón con arroz rojo

• Mafaldine con pétalos de tomate y aguacate

• Lasaña rizada con pesto rojo, pepino y aceitunas

• Tabulé de bulgur

• Sopa de cebada perlada y setas

• Patatas Hasselback o Hasselbackpotatis

• Seitán con salsa barbacoa y ensalada de calabacines

Ovolactovegetarianos

• Crema de col lombarda con queso cottage

• Vichyssoise de alcachofas y aceitunas crujientes

• Crema de calabaza con dukkah picante

• Chirivias y nabos al horno

• Coles de Bruselas con piñones, ajo y guindilla

• Mozzarella con aguacate y pesto de tomate seco

• Berenjena a la parrilla con queso cottage

• Mini calabacines a la parrilla con queso y trufa negra

• Labneh con pimientos asados y albahaca

• Crepes rellenos de fríjoles refritos

• Tortilla de pan rellena de espárragos trigueros

• Cazuelita de champiñones con yema de huevo escalfada

• Ensalada de remolacha asada y queso San Simón

• Lasaña de arroz socarrat con shiitake y trufa negra

• Risotto de rebozuelos

• Patatas cherie con setas, trufa y parmesano

• Piombi a la crema de ajo con tomate natural

• Ravioli nudi de tomate

• Pappardelle de kamut con queso y tomate fresco

• Panzanella

Esperamos que os gusten y que no dejéis de sugerirnos vuestras propuestas de entrantes vegetarianospara seguir ampliando el recetario.
FUENTE: Gastronomía y Cía