Bastoncitos de pan de tomate y anchoas

Ingredientes:

• 10 cl de aceite de oliva
• 150 g de harina
• 40 g de queso parmesano rallado
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 50 g de agua
• 1 huevo
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 10 anchoas en aceite escurridas y cortadas en cubos
• 8 tomates secos en aceite, cortados en cubitos
• pimienta, orégano seco

En la receta original se utilizaron Moldes de dedos Flexipan Demarle como éstos:

Precalentar el horno a 180 º (6).

En un tazón, mezclar la harina, el queso parmesano y la levadura. Agregar el agua, el huevo batido, el aceite y el tomate concentrado. Añadir los tomates en aceite y las anchoas, ambos escurridos y picados. Mezclar.

Añadir el orégano y la pimienta y volver a mezclar bien hasta obtener una pasta suave.
Con 2 cucharaditas de la mezcla dar forma a los bastones (o rellenar los moldes con formas de dedos, si se dispone de ellos)

Hornearlos entre 12 - 15 minutos.

Se puede servir como está o con una salsa de queso.

Sugerencia: Se puede reemplazar el concentrado de tomate por pesto, tapenade ..

Traducción y adaptación de la receta publicada en Le bonheur est dans l’assiette