26 jun. 2011

Sal de guindilla


Esta es genial  por su picor. Este punto es voluntario, mas guindilla más picor, aquí la máxima de menos es más no se cumple, pero ojo, que pique pero sin pasarse no vayamos a añadirla a un plato y nos lo cargamos y no haya  quien se lo coma.

INGREDIENTES:
1 cucharada sopera de sal gris de Guérande, 1 cucharada sopera de sal Maldon, 2  cucharadas soperas de sal semi gruesa, 1 cucharada sopera de guindilla roja seca.

ELABORACIÓN:
La guindilla roja la podemos comprar ya seca o aprovechar esos restos que nos van quedando. La trituramos y la dejamos secar.
Cuando este bien seca la mezclamos con la sal, muy bien para que se integren. La mitad la pasamos por el molinillo para hacer sal fina de mesa, la otra mitad la conservamos con los trozos grandes.

Receta de de Concha Bernad publicada en Cocina y Aficiones

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