Receta de pollo tandoori (India)

Imagen: Khala et compagnie

Tiempo de preparación: 10 minutos. Marinada: 24 horas. Dificultad: Fácil
Tiempo de cocción: 30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo

Ingredientes para 4

- 1 pollo

Adobo 1:

- 4 cucharaditas de sal

- 8 cucharadas de jugo de limón

Adobo 2:

- 3 cucharadas colmadas de yogur natural

- 2 cucharadas de aceite

- 2 c. cucharadas de vinagre de jerez

- El jugo de 2 limones

- Sal

- 4 cucharaditas de polvo o pasta tandoori, comprado o hecho en casa de la siguiente manera:

Tandoori Masala en polvo o Tandoori:

- 1 cucharadita cucharadita de cayena o chile en polvo

- 1 cucharadita de colorante alimentario rojo o pimentón dulce

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de menta 

- 1 / 2  cucharadita de comino molido

- 1 / 2 polvo de ajo

- 1 / 2 cucharadita de jengibre en polvo

- 1 / 2 cucharadita de cilantro en polvo

- 1 pizca de canela en polvo

- 1 / 2 c. cucharadita de sal

 (pueden añadirse otras especias o quitar alguna que no nos guste)

 

Preparación de la primera marinada  - 30 minutos a 1 hora (opcional)

1. Cortar el pollo en cuatro.
2. Eliminar toda la piel, esto es esencial, practicar unos cortes en la carne, casi hasta el hueso, espaciados de 1 a 2 cm para que los sabores penetren bien.
3. Disolver la sal en el zumo de limón, espolvorear el pollo, ponerlo en una fuente y dejar marinar, volteándolo dos o tres veces.

Preparación de la segunda marinada - 24 horas

1. En un cuenco, combinar todos los ingredientes para el segundo adobo.
2. Retirar el pollo de la primera marinada, limpiarlo con papel de cocina e introducirlo en el segundo adobo.
3. Bañar bien el pollo con esta marinada, tapar el recipiente y poner 24 horas en la parte inferior de la nevera, dándole vuelta una vez o dos veces durante este tiempo.

Cocción

1. Escurrir el pollo;
2. Cocinarlo en el tandoor, sobre las brasas de una barbacoa, en una parrilla o bajo el gratinador del  horno 15 minutos por cada lado y servir con una raita o chutney y arroz como acompañamiento.