Este es un plato de la cocina árabe que podemos tomar como picoteo o acompañamiento de otros platos.
- 1 Berenjena
- 1 ajo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de tahini
- aceite de oliva
Cortar la berenjena en dos mitades y practicarles unas incisiones. Meter al horno a 180 grados y asar hasta que estén blandas. Extraer la pulpa y reservar.
En un cuenco machacar el ajo sin el germen para evitar que nos repita, un poco de sal, el perejil picado hasta obtener una pasta. Agregar la pulpa de la berenjena, el zumo de limón, el comino y el tahine. Mezclar todo bien.
Servir con triángulos de pan pita.
Receta de Curra publicada en La cocina es imaginación
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